美味珍珠薯蓉蛋怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

土豆 ：500
澄粉 ：100

辅料

干馒头渣 ：100
大油 ：25
盐 ：7
胡椒粉 ：5
味精 ：1
白糖 ：10
麻油 ：10
咖喱馅 ：250
沸水 ：150
鸡蛋 ：100
干淀粉 ：100

具体步骤

1. 制作咖喱馅。

2. 土豆洗净蒸烂，趁热去皮，用刀压烂成蓉。

3. 澄粉加入开水烫熟，取出100克与土豆蓉一起搓擦均匀，待用。

4. 薯蓉中加入大油、白糖、盐、胡椒粉、味精、麻油等，搓匀即成面坯。

5. 面坯下剂，用手按皮，包入10克咖喱馅，封口成椭圆状，沾干淀粉，沾蛋液，再粘满干馒头细渣，制成生坯。

6. 油锅上火，烧至180℃，下入生坯，炸至呈黄色，熟透即成。

烹饪技巧

风味特点：外焦里嫩，口感松软，有浓郁的咖喱香味。制作要点：掌握好油温。