自制酸辣白菜的做法怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

白菜 ：400

辅料

植物油 ：1汤匙
大葱 ：4
蒜 ：3瓣
生抽 ：2勺
白糖 ：2勺
陈醋 ：2小勺
鸡精 ：1小勺
精盐 ：1茶勺
蚝油 ：2小勺
水淀粉 ：2小勺
干辣椒 ：1个
水 ：适量

具体步骤

1.准备好所有主、配料，先把菜叶像这样切下来，如图二

2.所有的菜叶切块如图一，菜帮从中间切一刀如图二

3.将刀斜角45度把白菜片成片图一，依次把菜帮切好图二

4.切好的白菜装盘备用，干红椒用剪子剪成小块，大葱、蒜切片装盘；将所有的调料白糖、鸡精、精盐、陈醋、生抽、蚝油放入小盆里，加少量水调匀备用

5.炒锅加热倒入葵花籽油，油热放入干红椒爆香，加入葱花煸炒出香味，倒入白菜帮大火翻炒

6.白菜炒至变色变软后，加入菜叶继续翻炒，炒至白菜八成熟

7.放入调好的料汁翻炒入味图一，最后放水淀粉翻炒收汁，酸辣白菜做好了

烹饪技巧

1、把切好的白菜帮、叶最好是分盘装，这样在炒的时候方便；2、料汁和淀粉要分别调，先放料汁、后放水淀粉，这样菜容易入味；3、加多少水淀粉因菜量、出水量而定。