易做的凉拌木耳怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

木耳 ：200

辅料

醋 ：少许
红辣椒 ：1/2个
葱花 ：少许
鸡精 ：少许
盐 ：1小勺
香油 ：适量

具体步骤

1.木耳提前泡软。

2.将木耳洗净，摘成小朵。

3.红椒切小丁，小葱切成葱花备用。

4.锅内加水烧开，倒入木耳烫熟。

5.然后捞起。

6.泡下凉水，使木耳更爽口。

7.红椒放入开水中微烫一下。

8.捞起沥干水份。

9.将泡过凉水的木耳捞起，放深盘里，加入红椒、葱花。

10.加入盐、适量鸡精、醋。

11.再加入香油拌匀即可。

烹饪技巧

1、鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用；2、优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。