好吃的酒糟鸡怎么做好吃又简单
酒糟鸡是一款非常具有特色的菜肴，里面包含酒槽，就会有一股酒香味儿，这是非常棒的。在吃这款菜肴的时候，我们首先就能够闻到清新的酒香味儿，那是一种独特的清香，和鸡肉搭配起来非常好吃，简直就是绝佳的搭配合组合。你们还在犹豫什么，一起好好享用美食吧。
主料
醪糟 ：200三黄鸡 ：1只
辅料
盐 ：适量香叶 ：适量
白芷 ：适量
开水 ：适量
红曲粉 ：适量
味精 ：适量
蒜 ：适量
油 ：适量
桂皮 ：适量
葱 ：适量
红烧汁 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
1.准备好食材。
2.三黄鸡洗净，切成大块，冷水下锅，放几片姜，煮到水开，捞出备用。
3.油锅里多倒些油，放入香叶、桂皮、白芷炸香。
4.倒入鸡肉翻炒。
5.加入葱、姜、蒜翻炒。
6.加入醪糟。
7.加入适量开水，盖上锅盖焖炖20分钟。
8.加入少量红曲粉。
9.加入少许红烧汁。
10.汤汁渐少时，加入适量盐。
11.汤汁收干后，关火加入味精。
12.鸡肉香而不柴，没有酒香味，倒有丝丝甜味。
红曲粉是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。红曲粉与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作。
