风味的豉油肠怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

风味的豉油肠的做法是带有地方特色，这道菜品选用猪后腿肉和油盐。后腿肉中含有肉质鲜美的口感，含有大量微量元素和蛋白质，对于人体大有益处；油盐腌制能够增加猪腿肉的味道，通过烟熏的方式保留了最本真的味道和营养。在家做给小孩子吃能让他多吃几碗饭。

主料

猪后腿肉 ：3500

辅料

盐 ：65
五香粉 ：18
味精 ：30
红曲粉 ：5
胡椒粉 ：15
肠衣 ：适量
白酒 ：105
酱油 ：35
蚝油 ：适量
蒸鱼豉油 ：100

具体步骤

1.猪肉肥瘦比例2:8准备好备用。

2.将腿肉上的筋皮剔除。

3.肥瘦分别切丝。

4.加入调料所列调料，腌制2个小时以上。

5.猪肠衣洗净备用。

6.将肠衣套在灌肠机的管子上。

7.逐条将猪肉灌入肠内。

8.灌好的香肠一端用棉线扎紧，并用牙签扎孔排气。

9.再用棉线扎成小节。

10.挂在室外晾晒10天左右。

11.逐个减去棉线，冰箱冷冻保存即可。

烹饪技巧

腊肠不适宜晒的太干，吃的时候口感不好，晾制成收干稍微变硬的时候，在冰箱里冷冻，一年吃没问题。