腊肠有油哈味怎么办?为什么腊肠会产生油哈味?

油哈味是食腌制食物存放时的过程中较为常见的一种情况，所以，建议朋友们在存放的时候一定要密切留心，既然如此，如果腊肠有油哈味怎么办?为什么会产生有油哈味的腊肠?这样的腊肠还能吃吗?

一、腊肠有油哈味怎么办

腊肠放置一定时间后，可能就会有油哈味，可能是因为在储存的时候腊肠本身还是保留了一定量的水分，并未完全被蒸发。

如果想要去除这种味道，首先要将腊肠表面的物质刮除干净，用热水泡一段时间并清洗，然后放置生姜、花椒、酒等经煮制后再清洗，还可以用淘米水煮制，或者用食用碱反复搓洗。

二、为什么会产生有油哈味的腊肠

如果腊肠开始产生了油哈味，说明腊肠被氧化了，可能是腊肠储存时环境没有做到干燥通风，温度没有控制好，而一些真空包装的即食腊肠，可能是包装工作没做好，导致腊肠本身的油脂被氧化而成。

三、有油哈味的腊肠还可以吃吗

酸价是判断油脂变质程度的一个重要指标，酸价的值越小，说明油脂质量越好，新鲜度以及食物本身的精度提炼的程度也就越好。酸价超标就象征着这是一种变质，也就是人们通常所说的“油哈”味，这说明食物已经出现了腐败变质的情况，如果一味的去尝试食用，就会对我们自身的健康产生一定的不利危害。

倘若腊肠的味道已经很大就要丢掉了，不然可能会吃坏肚子，或者对身体不好；腊肠的味道如果不是很大，则可以采用上面的方法除去产生的油哈味。

可以将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗干净。

喜欢吃腊味的朋友们一定要注意腊肠的保存，实时查看腊肠的状态，以免出现油哈味，白白丢弃，腊肠有油哈味怎么办?不要着急扔掉，味道认真清理的话还能拯救，如果不放心的话，还是不要食用的为好，判断不好味道大小的伙伴以免拉肚子。