甏肉干饭怎么做好吃又简单
甏肉干饭，是济宁的传统美食， 甏是制作甏肉的一个陶瓷盅坛，里面是秘制的酱汁和肉，食用前将肉一直泡在汤汁中，吃时捞出来搭配米饭，肉因为泡的时间长，所以特别入味，搭配米饭，米饭香甜，肉香软可口，简直是人间美味同时含有的营养价值也是令人惊叹之处。
主料
豆油皮 ：100g面筋卷 ：100g
猪五花肉 ：500g
油豆腐泡 ：50g
辅料
酱油 ：适量草果 ：适量
莨姜 ：适量
八角 ：适量
砂仁 ：适量
桂皮 ：适量
肉蔻 ：适量
白芷 ：适量
生姜 ：适量
精盐 ：适量
具体步骤
1.甏肉做法：选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。
2.把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
3.砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。
4.大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
5.油皮卷尖的做法：用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。
6.用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。
7.锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。
8.豆腐塞肉做法：用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口。
9.锅里坐油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可。
10.把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一体，口味独特。
甏肉干饭为济宁地区传统特色小吃、是济宁的招牌小吃，起源于元朝。甏肉以猪肉为主，除却厚薄相当的大肉块，还把肉馅卷在面筋、豆腐泡和油皮里，加上作料，将其放置锅中一起煮制。出炉后配上米饭，喷香的美味，别有一番风味。甏肉干饭卖相都不美，但口味是香醇鲜美，厚厚的醇香让你无法抗拒。
