让人怀念的丝瓜汤怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

丝瓜 ：350

辅料

火腿肠 ：220
清水 ：适量
油 ：适量
鸡蛋 ：1个
盐 ：2
虾皮 ：2

具体步骤

1.准备好材料。

2.丝瓜去皮后切成滚刀块，冲洗下沥干水分备用。

3.将火腿肠切片。

4.鸡蛋打散。

5.锅内倒少许油，加热后把丝瓜放入翻炒。

6.待丝瓜翻炒变软后，注入两大碗的清水烧开。

7.汤水烧开沸腾后加入虾皮，慢慢倒入鸡蛋液。（鸡蛋液下入锅中时，要顺着锅一圈淋下去，等蛋液在锅里凝固，就会是漂亮的蛋花了）

8.关火，因为火腿肠已经是熟的了，所以最后放。再调入适量盐，搅拌均匀即可。

烹饪技巧

1、丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。2、丝瓜选择硬的，而不是软的；软的不新鲜，且去皮难去。3、丝瓜汤煮好后味道很鲜美了，我就没再加鸡精。4、汤不宜久煮，3分钟即可，煮丝瓜的时候不要盖盖子，盖盖子很容易变黄。