九大碗是什么

九大碗，在方言中也称作流水席、坝坝宴、九斗碗，在古代叫做田席，是蜀、渝等地区传统的特色菜肴之一。九大碗以注重蒸菜为特色，其中具有代表性的有：粉蒸牛肉、清蒸排骨、软炸蒸肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、咸烧白、夹沙肉。之所以叫做九大碗，既是因为每席有九个菜，也是因为九在民间被视为一个吉祥的数字。另外在四川的方言中，斗的意思是指大的容器，因此用九大碗来称赞场面时，也是在称赞其菜多量足的的意思，无论办何种宴席，九大碗都是最基本的标准。