怎样选好螃蟹？螃蟹的种类有哪些？

螃蟹作为餐桌上常见的海鲜之一，人们对它的喜爱程度可以说是非常深厚的，同时用螃蟹烹饪的美味更是数不胜数，那今天就让我们谈两个关于螃蟹的问题：怎样选好螃蟹?螃蟹的种类有哪些?

一、怎样选好螃蟹

在购买螃蟹时，挑选技巧可谓是非常重要，我们可以通过螃蟹的蟹壳、蟹腿、眼睛、活动状态等方面来判断螃蟹的质量好坏。

1.蟹壳：新鲜的螃蟹蟹壳为青黑色，脐部为白色，整体上都有一定的光泽感且顺滑;而不新鲜的螃蟹蟹壳为黑色，脐部会微微发黄，同时光泽感降低。

2.蟹腿：新鲜的螃蟹蟹腿均存在、大小匀称、活动灵活且有力;而不新鲜的螃蟹它的蟹腿有时候是不完整的，活动迟缓且无力。

3.眼睛：新鲜的螃蟹的眼睛我们通常是无法碰到的，它们会反应极其迅速;而不新鲜的螃蟹，反应迟钝，我们不用费很大功夫就可以碰到它的眼睛。

4.活动状态：生命状态好、新鲜的螃蟹运动非常灵活，反应灵敏;而生命状态不好、不新鲜的螃蟹运动迟缓，反应迟钝。

5.蟹黄：质量上乘的螃蟹蟹黄为金黄色且泛有油光，整体非常饱满，烹饪后鲜嫩多汁；而质量一般或是不好的螃蟹蟹黄颜色较淡且又小又硬，烹饪后口感也相对较差。

二、螃蟹的种类有哪些

总得来说螃蟹分为海蟹和河蟹两种，都非常受大家欢迎。其中海蟹的种类更为繁多，大家常见的有梭子蟹、青蟹和面包蟹等。每一种螃蟹经过烹饪后口感都会略有差异，但蟹肉都是鲜嫩Q弹，蟹黄肥美多汁的。而且螃蟹具有一定的营养价值且价格在海鲜中也较为公道。

红烧大闸蟹可以说是我特别喜欢的一道海鲜美食，蟹肉软滑鲜嫩、蟹黄饱满多汁，我想应该也有很多小伙伴和我一样喜欢吃螃蟹吧，那文章阅读到这里您对怎样选好螃蟹和螃蟹的种类有哪些应该有些了解了吧。