干贝怎么发?如何挑选好干贝？

干贝是由扇贝经过烘干制成的，它的味道十分鲜美，不像其他新鲜的扇贝那样腥味大，品质好的话，它的颗粒大小很完整均匀、颜色有光泽，不过说到这，你知道干贝怎么发以及该如何挑选干贝吗？

一、干贝怎么发

大部分人都知道，干贝入菜之前需要发一下，但是很多人并不清楚正确的方法。其实很简单，我们只需要在入菜前的8个小时内用热水进行泡制，知道当我们用手可以将其轻轻捏开时，就是发好了，此刻，就可以入菜了。但是干贝还是用蒸汽蒸发的方法进行制作比较好，这样发出来的干贝吸收的水分少，保存的原汁原味较多，形状的话，也没有太大的破损情况。

如果想要干贝的味道更加鲜美，腥味减少，我们还可以放入一些少量的绍酒，可以帮助干贝去除腥味，从而增添了更加清爽的口感效果;如果还觉得味道不够鲜美，我们还可以将其浸泡在料酒之中，等到用时再拿出来，但是，值得注意的是：浸泡的时间不要太久，否则也会破坏干贝本身的滋味。

二、如何正确挑选干贝

1.从干贝外形上：一般，好的干贝是呈现比较短的柱状的，而且，在它的侧面有紧贴柱面的筋状物，整体大小比较均匀，里面的肉质很好，有弹性。

2.从干贝颜色上：一般好的干贝，在颜色上呈现一种淡黄色而且富有光泽。

3.从干贝味道上：一般来说，它的味道闻起来并不是很腥的味道，似乎还带着一股鲜香，还有一丝丝的咸味。

4.从干贝口感上：吃起来，有一股淡淡的鲜咸的味道，咬起来爽滑鲜嫩，口感很好。

干贝又称元贝，作为一种营养价值极高的扇贝类，它的主要用途还是作为一种菜品，与其他不同的蔬菜或贝类一同翻炒，制作出绝世的美味，它不仅可以提升菜品本身的鲜味，保存大量的营养物质，还能帮助我们人体吸收营养元素，对我们的身体很有好处！