蕨菜的叶子能吃吗？蕨菜怎样吃才正确？

你吃过蕨菜吗?你知道蕨菜的叶子能吃吗?蕨菜是春天比较常见的野菜，也称为龙头菜以及长寿菜。因为蕨菜的生存能力比较强，所以在我国的全国各地都可以看到蕨菜的身影，每到春暖花开的时候大家都会采摘食用。那么，你知道蕨菜应该怎样吃吗?蕨菜怎样吃才健康呢？下面我们一起来看看吧。

一、蕨菜的叶子能吃吗

蕨菜的叶子可以食用。蕨菜是野菜的一种，一般都是在嫩芽的时候被人们采摘食用，这时候叶子会呈蜷缩的状态，就像一个小拳头一样。如果蕨菜的叶子整个舒展起来，就证明蕨菜老了，所以不建议食用。蕨菜的营养十分丰富，不仅含有胡萝卜素，还含有矿物质以及维生素c等等，素有“山菜之王”的美誉。

二、蕨菜怎样吃才正确

1.在吃蕨菜之前要去掉蕨菜的老根，老化的部分吃起来口感不好，而且还可能对身体产生不利的影响。

2.蕨菜的表面有一层毛绒，这些物质有很强的刺激性，所以在烹饪之前一定要仔细清洗。可以拿比较柔软的毛刷把蕨菜刷洗一遍，之后再反复冲洗。

3.如果蕨菜已经有伸展的小叶子要及时清理掉，这些叶子吃起来口感会比较苦涩，会影响美食的味道。

4.新鲜的蕨菜要进行焯水，这样可以去除蕨菜中的苦涩味以及有害物质。可以放在沸水中焯几分钟，等到蕨菜熟透了捞出来控水就行了。尤其是做凉拌蕨菜的时候要保证食材熟透，而且尽可能不生吃蕨菜，以免发生中毒的现象。

5.对于干制的蕨菜来说，在食用之前一定要彻底泡发，这样吃起来口感才会更好。另外，如果赶时间的话，还可以用开水浸泡干蕨菜，这样比较利于干蕨菜的泡发，也比较节省时间。

蕨菜是一种很多人都爱吃的食物，无论是凉拌还是清炒都很不错。吃蕨菜的好处非常多，不但可以给身体补充营养，而且还能利于减肥、增进我们的食欲。焯烫蕨菜的时间不宜过久，否则蕨菜会变得比较软烂，吃起来口感就不好了，另外，焯烫以后可以放入冷水中浸泡至凉透，这样吃起了口感会更脆爽。