回锅肉可以不煮直接炒吗

不可以。回锅肉炒之前放在锅中煮，这样可以去除多余的油脂，也可以将猪肉的血水去除，从而减少猪肉的腥味。回锅肉是四川传统菜肴，属于川菜、家常菜，制作的食材包括猪后臀肉、青椒、豆豉、白砂糖、生姜、食用盐、甜面酱等。制作回锅肉时，可以酌情添加辣椒、蒜苗等辅料。