腊肉不焯水可以直接炒吗

不可以。猪肉是经过腌制再烘烤或者阳光下曝晒后制作而成，所以其中的含盐量很高，并且含有大量的亚硝酸盐，在食用之前需要焯水，这样可以去除其中的亚硝酸盐，焯水过后的腊肉会变得柔软，有更好的口感。焯水过后可以先用油煸炒之后再放入其他蔬菜，这样腊肉的口感更佳。