鸡肉可以不焯水直接炒吗

说到鸡肉，是大家最熟悉不过的了，在我们平时的生活中，除了猪肉，鸡肉也是我们经常会食用的，不同的地区做鸡肉的方法不同，有的人说炒鸡肉要先焯水，而有的人又说，直接炒更好吃，到底是谁说的对呢？下面小编和大家一起来研究一下鸡肉可以不焯水直接炒吗？

一、鸡肉可以不焯水直接炒吗

很多人的烹饪习惯就是做肉先焯水，觉得这样可以先消毒一下，高温会将寄生虫杀死。其实没有这个必要的，鸡肉属于白肉，不同于红肉类的牛羊肉，气味没有膻味，不需要加料酒去腥。如果你还是介意，那么加一点料酒也是可以的，直接炒制就可以，不必再焯水，这可是鸡汤鲜美的诀窍。

二、如何挑选鸡肉

首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看百起来有亮度，手感比较光滑。

注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围度呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起问来都是很平滑的。 

三、超市熟食烧鸡怎么选

如果是烧鸡类的熟食，怎么选呢?这就答要看鸡的眼睛了。一般来说，如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么基本可以判断，这不是病鸡。因为，如果是病死的鸡版，在死的时候眼睛已经完全闭上。还有，肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色，基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡，肉色也是会变红的。

综上所述，以上就是小编为大家介绍的关于鸡肉可以不焯水直接炒吗，答案是可以的，而且鸡肉不焯水直接炒，做出来的鸡汤还非常鲜美的，如果大家平时在家要做鸡肉的话，可以不焯水直接做哦，因为鸡肉属于白肉，气味没有膻味，不需要加料酒去腥。所以可以直接炒，大家都清楚了吗？