鱼面怎么炸

把鱼切成小块状，加入调料腌制再放入油锅里炸。调制炸鱼的面糊时面粉和淀粉的比例是3比1。面粉和淀粉一起混合使用的作用是更好地锁住鱼肉的水分，炸出来的鱼面更加金黄酥脆。炸鱼面时可往油里放入几滴醋，目的是控制油温，以防鱼的表皮在短时间内被炸焦。