干煸土鸡块要不要焯水和油炸

需要。切好的鸡块在下锅之前，最好可以焯一下水，这样可以把里面的血水清理出来，不仅让鸡块看起来更加好看，而且也可以让鸡块的口感更好，同时吃起来也能更加健康；而油炸可以减少鸡块中的水分，这样等到后面做菜的时候，一方面可以减短烹饪的时间，另一方面也方便调料更好的入味。