青豆就是剥壳后的毛豆吗

不是。青豆和毛豆是不同的食材。青豆属于豆科，大豆属一年生草本植物，毛豆也叫菜用大豆，是一年生的农作物，荚上有细毛。青豆的种皮为青绿色，毛豆新鲜时呈绿色，毛豆变老时呈黄色。青豆主要产于东北平原、长江三角洲和江汉平原等地，毛豆主要产于江西萍乡等地。