茭白可以不焯水直接炒吗

不可以。茭白里面含有草酸成份，不适合直接烹饪。茭白焯水时需要将茭白清洗干净，切成小块，沸水下锅煮一至两分钟即可。焯烫后的茭白需要放入凉水中过凉，口感会更好。茭白焯烫的时间不宜过久，以免影响口感。茭白的吃法多样，可以制作油焖茭白、茭白炒肉、素炒茭白等。