炸肯德基用蛋清还是蛋黄 飘香香 专业问答 3.36W 大中小设置文字大小 蛋清。在炸鸡之前鸡肉需要腌制,腌制的时候就需要用到淀粉和蛋清,蛋清的作用就是保护鸡肉,使鸡肉不会因为高温油炸而变柴。做炸鸡要先等油温上来之后再炸,重复炸2次,这样炸鸡外表才能呈现金黄色。 TAG标签:蛋清 蛋黄 肯德基 #