炸鸡翅是用蛋清还是蛋黄

蛋黄。做炸鸡翅之前将鸡翅清洗干净，之后放入盆中，加入料酒，食盐，蚝油等调味料，然后腌制大约25分钟，25分钟之后在鸡翅上裹一层面粉，要裹的均匀，然后将鸡蛋打碎，将蛋黄和蛋清分离出来，在鸡翅上在粘一层蛋黄，这样做出来的炸鸡翅外表酥脆，里面嫩滑。