炸鱼用鸡蛋清还是蛋黄 飘香香 专业问答 2.93W 大中小设置文字大小 都可以。炸鱼时既可以用蛋清也可以用蛋黄,只是两者炸出来的口感会有所不同,相比之下用蛋黄会比用蛋清炸出来的鱼更酥脆一些。用蛋清的话包裹的就不会很严密,所以外面应该再裹一层淀粉,预防蛋清在炸的过程中会分离。用蛋黄的话就不用包裹淀粉,蛋黄的紧密性是更好的。 TAG标签:炸鱼 蛋黄 鸡蛋清 #