用蛋清还是蛋黄拌牛肉

蛋清。在腌制牛肉的时候放上适量蛋清，将蛋清和肉用手抓匀，不但可以使得牛肉口感更爽口嫩滑，而且可以保护牛肉营养不在烹调中流失。牛肉的做法很多，例如：小炒牛肉、红烧牛肉、酸汤肥牛、番茄土豆炖牛肉、滑蛋牛肉、五彩牛肉粥、牛肉饼都等美食。