炸鸡翅放蛋清还是蛋黄 飘香香 专业问答 1.41W 大中小设置文字大小 蛋清。炸鸡翅的时候放入蛋清的目的是保持肉质的鲜嫩,放入蛋黄的鸡翅炸出来会比较焦,影响口感。如果不分离蛋清和蛋黄,将蛋液直接涂抹鸡翅,虽然可以达到和淀粉相同的作用,但效果会差很多。蛋清分离出来后搅拌即可,可以直接涂抹在鸡翅表面,也可以加面粉、淀粉后涂抹。 TAG标签:炸鸡翅 蛋清 蛋黄 #