炸虾仁用蛋清还是蛋黄

都可以。还可以蛋清蛋黄混合后放入虾仁后续油炸。这些方法都能够使炸出来的虾仁口感更加的嫩滑、香脆可口、鲜香味美。使用蛋黄炸出来的虾仁色泽诱人、鲜香可口，使用蛋清炸出来的虾仁外酥里嫩，而混合的鸡蛋液炸出来的虾仁香味会更加的浓郁。