菜豆要不要焯水

要。菜豆经水焯一下不仅容易炒熟，炒熟后颜色翠绿，清脆爽口，而且菜豆里面含有一种不可食用的皂素，用水焯一下就可以去除。菜豆中含有丰富的维生素，蛋白质，脂肪，矿物盐等，是营养很丰富的蔬菜。菜豆的各种制作发法也相对简单，可用于罐制，腌制，冷冻与于制，不仅口感好，夏季食用清口开胃。没有吃完的菜豆，可以将菜豆摘洗干净，切掉头尾，再进行焯水，焯水后用塑料保鲜膜冷冻保存，下次食用依旧口感脆爽，颜色翠绿。