如何区分前后肘子

前肘子皮厚、筋多，瘦肉多，后肘子皮老韧。肘子是猪的腿肉，烹饪方式多样，可以凉拌、煮炖、烧汤、红烧、卤制等。肘子可以用于制作东坡肘子、酱肘子、红烧肘子、火腿炖肘子、凉拌肘子肉等美食。肘子在烹饪之前，需要用镊子将杂毛去除，再用菜刀反复刮洗，可以将肘子清洗的更加干净。