生抽和酱油的区别是什么

生抽主要以大豆或者黑豆加面粉为原料，颜色呈红褐色，味道较咸，有浓郁的豉香味道，适合做凉菜，炒菜或者做蘸料来食用，属于酱油的一种，是从酱缸中提取的第一道酱油。酱油包括生抽和老抽，而老抽是在生抽的基础上继续发酵加工形成的酱油，颜色黑，味道较淡，主要用来调色，增色增香，可用于红烧肉，卤猪脚，做卤味。而传统酱油，是介于老抽和生抽之间的，既适合调色，又适合调味的炒烧炖综合性调味料，但需要长时间加热才能散发出香味。