老抽和酱油有什么区别？区别大吗？

今天小编来跟大家聊聊老抽和酱油有什么区别，解答大家疑惑，也让我们对此了解更深。小编相信其实很多人对这两者老抽和酱油是没有什么概念的，大多数人都喜欢觉得老抽和酱油是一种调味品，那么下面让我们来了解到底他们的区别在哪里呢?

老抽和酱油有什么区别

1.老抽与生抽的概念

酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过加工酿制而成的。酱油的成分比较复杂，以咸味为主，亦有鲜味、香味等。而我们日常食用的酱油，又主要分为生抽和老抽两种。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合烹饪时增色作用。老抽是做肉类中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

2.生抽和老抽的区别

生抽颜色比较淡，呈红褐色，吃起来味道较咸。一般用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。味道鲜美稍微带有一点点甜味的感觉。一般用来给食品着色用。

以上就是关于老抽和酱油有什么区别的全部内容，那么机会的话，你可以走出自己的家乡，去其他地方看看，找寻更多的没事，能够感受中国美食文化的博大精深。不管是哪一种调料，只有我们正确认识他们，我们才能合理应用到我们的生活中，最后小编祝大家身体健康!