生抽和老抽的区别是什么？又都分别有些什么作用呢?
生抽和老抽都是我们常见的调味剂，通常我们在做菜时要放酱油的时候就会想到这两个。有时候我们腌制食物的时候，也会加些生抽或者老抽，这样不仅能提味，也能使最后的菜色好看。那么，生抽和老抽的区别是什么?又都分别有些什么作用呢?
一、生抽和老抽的区别
1.瓶身字样的区别
瓶身一般都会写有生抽或者老抽两字，这是最容易分别的，在家一看就能认清，不用小编多说。
2. 制法上的区别
我们要注意到由大豆等加入一些其他的发酵物进行发酵而成的，这样做出来的就是生抽，而老抽我们可以看做是生抽的进化体，因为老抽是由生抽的形成之后添加了焦糖之后蜕变制成的，这里倒是大家有些分不清。
3. 颜色上的区别
我们可以直接看两者的颜色，如果颜色较淡一点那就是生抽，如果颜色较深一点，那就是老抽啦。
二、老抽的作用
正因为老抽颜色较深一点，所以我们可不能将这些倒入到一些颜色艳丽一点的菜中，结果只能是乌漆嘛黑的，一点想吃的感觉都会没有。所以它的主要作用呢就是用来提色的，最为常用的就是制作一些红烧肉，卤肉鸡腿这样的肉质，倒入好这些老抽，能够很好的将颜色给提上来。而且我之前说的调味作用只是没有刺激味道，因此它能很好地将菜更加的鲜，这样又好看又鲜的美味就需要老抽来帮帮忙了!
三、生抽的作用
1.补铁
生抽是由大豆制作而成,富含铁元素,适当进食生抽能补充铁元素。
2.增进食欲
烹调加入适量的生抽,使食物的色香味增加,使人的食欲增加。
以上这些就是小编所向大家介绍的关于生抽和老抽的区别是以及它们的一些作用了，生抽和老抽在日常生活中我们几乎每天都会运用到，分辨清楚它们以后，我们就能正常地在我们所需要用的时候恰如其分地选择自己真正所要的调料了。
