炒香椿要不要焯水

要。香椿焯水可以减少其含有的硝酸盐。香椿含有的硝酸盐过多，需要焯水后才能食用。香椿在保存的时候，也可以焯水一遍保存，可以更好的保留香椿的口感和营养。谷雨时节的香椿，口感最佳，香椿最为细嫩。可以用来搭配鸡蛋炒熟之后食用。