炸香椿之前还需要焯水吗

需要。无论是什么方法做香椿都是需要焯水的，用开水焯烫一下香椿，可以有效的去除不好物质和表面的脏东西，而且香椿的味道出于它本身的香椿油，这是不溶于水的，所以用水焯烫并不会影响它的味道，并且焯烫一下的香椿叶就没有原来那么硬了，不至于炸的时候炸过头导致香椿叶没有肉感。