蛋花汤先打蛋还是先勾芡

先打蛋。制作蛋花汤时，锅中的水煮沸，打入鸡蛋液，搅拌后，再添加水淀粉勾芡即可。制作蛋花汤使用的水淀粉，浓稠度要合适，以免影响蛋花汤勾芡的效果。勾芡后的蛋花汤，需要尽快食用，口感和风味也会更好。吃不完的蛋花汤，可以放凉后，放进冰箱冷藏保存。