锅爆肉的肉怎么能蓬松起来 飘香香 专业问答 2.71W 大中小设置文字大小 肉片提前泡水,分多次油炸。在做锅爆肉之前,应该将肉切好后放在有清水的容器中浸泡,冷藏4小时以后再取出洗净备用。注意在油炸的过程中可以分3次进行油炸,第1次主要目的为定型,第2次主要目的为炸熟,第3次则是使锅爆肉整体更酥脆蓬松,中间需要捞出控油并冷却。 TAG标签:爆肉 #