做小龙虾为什么用啤酒

去腥、提鲜。啤酒含酒精度低，主要由麦芽制成，成分有水分、蛋白质等，适用于烹饪菜品，小龙虾属于海鲜类产品，具有海腥味，在烹饪过程中加入啤酒可起到去腥味，增加鲜味的作用。小龙虾有多种烹饪方法，各种烹饪方法都可加入啤酒用来去腥提鲜。