海胆上面一层白色是什么

海胆的生命保护体。海胆也叫做海刺猬，是海洋中古老的生物，外观包括橄榄色、紫色、黑色等，生活于世界各海洋中。海胆可以用于制作海胆丸紫菜荞麦面、海胆蒸蛋、海胆寿司、海胆水豆腐蒸蛋、水芹菜拌海胆等美食。选购海胆时，可以观察表面，新鲜的海胆表面的刺会。