鸭肠上面白色的是什么

鸭油，也可以说鸭脂。鸭油是不可以食用的，油脂内含有鸭子的排泄物，在清洗的时候一定要将油脂清洗干净再食用。清洗的时候，用手沾上适量盐或面粉反复搓揉鸭肠，洗净鸭肠上的油脂和其他杂质，用水冲洗干净即可。鸭肠用温水焯过后口感更加爽脆。