干海参表面一层白色是发霉吗

不是。干海参表面一层白色是盐霜，属于正常现象。干海参是常见的食材，包括淡干海参、盐干海参、糖干海参等品种，其中淡干海参的含盐量在5%-10%，水发量比较高，是由海参经过水煮、日晒、干燥等程序制作而成。盐干海参表面会附着一层盐粒，外表呈白色，是由海参经过水煮、盐渍、烘烤、晒干等工序制作而成。