蛋挞是用蛋清还是蛋黄？蛋挞的种类

提到蛋挞，相信我们很多的人都会把它作为快餐美食之一，酥脆的外皮，软糯香甜的鸡蛋内心，口感香甜醇厚、松软可口，闻一闻就让人心向往之，吃一口更让人流连忘返，满口留香的蛋挞成为了众多美食达人的爱好，喜欢甜点的人的福音，那么今天我们就来说一下蛋挞的制作，蛋挞是用蛋清还是蛋黄？

一、蛋挞是用蛋清还是蛋黄

1.很多的蛋挞是用蛋黄制作的，蛋挞的内馅是呈黄色的这就是因为我们用了蛋黄。

2.但是也有部分人选择将蛋黄和蛋清一起做蛋挞，全蛋与蛋黄没有太大差别，很多人只是为了方便和避免浪费就不分离蛋黄，而且蛋黄的打散更容易一点，其实最纯正的做法就是用蛋黄做蛋挞的内馅，这种纯蛋黄内馅会更香一些。

二、蛋挞的种类

1.在香港，地道的蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞，牛油蛋挞的挞皮比较光滑完整，口感似曲奇;酥皮蛋挞挞皮为一层层薄酥皮，使用猪油的酥皮较为粗糙，挞皮也较厚，因而馅料的量较牛油蛋挞较少。

2.除了上述两种，还有一种我们熟悉的也较为常见的葡式蛋挞，葡萄牙式奶油挞，表面焦黑是糖受热后的焦糖的留下的结果，相传是18世纪葡萄牙里斯本本热洛尼莫修道院的一个修女发明的，最早的葡式蛋挞是来自英国人安德鲁吃到里斯本附近城市传统甜点后的自创。

蛋挞作为一种西式甜点，也逐渐从西方的茶餐厅传播至世界各国，一个简单的蛋挞作为下午茶，真的可以使一整天的心情变得美好，随着蛋挞的流行，现在的蛋挞种类也逐渐丰富，例如推出适合减肥的蛋挞和小型蛋挞仔等，满足了不同食客的要求，而且还有很多人也会选择自己在家制作，自己动手获得营养又美味的蛋挞。