炖排骨需要先炒吗

要炒。排骨先用排骨焯一遍让血水出来，等水开后捞出来用冷水清洗控干后将排骨放入热好的油锅中翻炒至金黄，翻炒一遍主要是为了让排骨更香。喜欢口味清淡的也可以直接把排骨和调料放入高压锅中炖煮，等到大火上汽之后再转中小火炖煮二十分钟左右出锅就可以了。