炖排骨需要炒一下吗

需要。炖排骨之前不仅需要将排骨在锅中煸炒，还需要将排骨放在加入姜片儿和料酒的冷水中焯水洗净，除去排骨中的血水和腥味。洗过的排骨放入锅中煸炒出排骨中的油脂，减少排骨的油腻感，使排骨的口味得到进一步提升。还可以在排骨的过程中加入一些玉米，土豆和豆角等配菜，丰富口感 。