芋头怎么挑选

1、看表皮。优质的芋头外形整体均匀，表皮没有霉烂、干硬和斑点等现象。

2、看新鲜度。新鲜的芋头一般都带有泥土味，用手轻轻捏会感觉比较硬，不发软。

3、掂重量。个头大小一样的芋头，放手里掂一下重量，轻一点的是水分少、淀粉含量多的芋头，这种芋头口感比较粉糯，重一点的是水分多、淀粉少的芋头，这种芋头不粉糯，口感差一些。

4、看沙眼。芋头根须部附近凹下去的小坑就是沙眼，有沙眼的芋头口感粉糯，而表面光滑没有沙眼的芋头口感比较差。

5、看纹路。横切面紫红色纹路越密集的芋头越好。