春笋怎么腌好吃，腌制春笋需要哪些调料

春笋怎么腌不是一件难事，但是难就难在如何找到比较鲜嫩可口的春笋。当然了，你也可以到菜市场去购买春笋，回家后把它洗净腌制起来。不过，想要腌制出美味可口的春笋，一些必要的工序不可少，例如清洗、剥皮、泡水等等，一切工序完成后就是腌制了。

春笋怎么腌好吃，腌制春笋需要哪些调料

一、竹笋的养生功效与吃法

竹笋是中国传统佳肴，它在中国自古被当作"菜中珍品"。其味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。至今人们食用竹笋有2500年以至3000年的历史。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

在一般在山里是有竹笋的，但是这些竹笋不是普通的竹笋。选竹笋的时候要以质地鲜嫩黄色或者是白色佳，整齐色白，鲜嫩为佳，我们也可以把竹笋，进行腌制，在腌制笋之前，有必要对这些猪群进行一些小的加工，只有在这些加工完后煮竹笋才能用来制作腌笋，这样盐腌出来的竹笋才会美味可口。

二、春笋怎么腌

如果家里有可以直接挖春笋的地方更好，自己挖点新鲜又脆嫩的，如果没有，也可以在菜市场买一点。不过最好带上一个会挑春笋的，别买到一些太老的春笋，腌制之后吃起来更老，嚼都嚼不动。

买回去之后将春笋剥开，把外面的那一层皮去掉。再把春笋切开，放进清水里，浸泡一会儿，如果时间足够，可以提前几天，泡春笋的过程中要记得不断换水。

再把泡水之后的春笋捞起来，洗干净，接着再把春笋放进锅里，加点食盐，调大火将春笋煮开。因为春笋含有比较多的草酸，如果我们不提前将它们煮熟，在体内很难消化，春笋里的营养物质也就很难被人体吸收，甚至还容易影响我们人体对其他物质的吸收和消化。

煮开之后，再把春笋捞起来沥干水分，接着再来准备一个坛子、食盐、白醋、白糖、凉开水。先把春笋放进坛子里，再把调料一一放进去，最后再把凉开水倒进去。大家要记住，如果用凉开水腌春笋，尽量别沾到油和生水，也就是普通的自来水。普通的自来水加盐泡容易滋生细菌，而且泡的时间长，也有可能会破坏春笋的营养

泡好之后密封，放在阴凉通风处，腌制半个月即可。腌制好之后用一双干净的筷子，将春笋挑出来，吃多少挑多少，筷子也别沾油。再准备一点辣椒酱，将春笋放进去，搅拌均匀后就可以吃了。

春笋怎么腌的工序比较简单，但是腌制出来的味道却是不同的。而且每一户的味道可能都不一样。其区别主要是调料放的多少和配比不同所致。此外，需要注意的是，腌制类食物都是含有对身体不利的成分的，即便是纯天然的春笋腌制的菜，也不能常吃。