新鲜的春笋可以需要过水吗

需要。春笋里面会含有草酸，吃起来口感会有苦涩的味道，焯水后口感会更好。新鲜的春笋焯水时，需要去掉外壳，清洗干净，直接放在热水中煮五分钟至八分钟即可。也可以将去壳的春笋，切成小块或片，放在热水中中三至五分左右。焯烫后的春笋需要放在凉水中浸泡后继续烹饪。