炸猪排需要腌制吗

需要。将猪排用刀背拍至变薄变大，放入盘中加入料酒、盐、胡椒粉抓匀放置冰箱腌制半个小时，准备面粉，鸡蛋液，面包糠备用，将腌制好的猪排沾上面粉，把多于的面粉抖下来，然后裹上鸡蛋液，最后在沾上面包糠放入油锅里中火炸熟，把炸熟的猪排切成合适大小即可。