火锅鱼片需要腌制吗

需要。火锅鱼片提前腌制，既可以去除鱼片的腥味，也可以增加鱼片的口感。腌制鱼片时，需要将鱼片冲洗干净，去除血水，添加料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉等佐料搅拌后，用保鲜膜盖好，腌制20分钟即可。制作火锅鱼片的过程中，可以酌情添加芹菜、豆腐、香菜炒蔬菜。