蹄髈炖汤怎么才能要白又浓

加入萝卜、芸豆等，大火闷40分钟。猪蹄髈热水下锅两分钟，这样做是为了去除猪蹄髈的血腥味，重新换水继续煮，之后放入调料。注意不要酱油，放酱油会让汤纯白色变成黑色，大火焖煮40分钟后猪蹄髈白而浓，原汁原味。注意最后用筷子戳一下猪蹄髈这样做是为了看猪蹄髈是否熟透。