超市里怎样挑选牡蛎

1、看外壳。选择外壳完全闭合的牡蛎，外壳已经张开的不要选。当牡蛎手感比较轻，说明牡蛎比较消瘦，口感不好。

2、看形状。选择个头大、屁股圆，身体一面平平的，另一面是凸起的牡蛎。这种牡蛎里面的肉多肥美。

3、看颜色。形体比较均匀，颜色看起来像褐红色的就是新鲜的牡蛎。