吃的鱼皮是什么鱼的皮

吃的鱼皮是鲨鱼皮经过加工制成的海味干品。鱼皮也称鱼唇，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，营养价值高，可通过烩、扒、焖等多种烹饪方法处理。在古代甚至有“鱼皮文化”，鱼皮文化是位于黑龙江省的赫哲族人民在长期渔业生产生活中所创造的智慧结晶。也是黑龙江省民间文化的代表之一。赫哲族生活于黑龙江、乌苏里江及松花江的三江汇流之处，是我国唯一专门以捕鱼为生的民族，因此也是全世界唯一一个传承鱼皮文化的民族。