章鱼烧撒的皮是什么

是木鱼花。木鱼花来自深海里的鲣鱼身上，这种鱼肉是经过多次的烘烤风干而成，然后用刀片刮下来的鱼肉花，就变成了我们常见的章鱼烧里的配料。木鱼花营养丰富，口感美味，质地较轻，吃起来就像海苔一样顺口坚韧，目前已经被广泛用在一些小吃和里，尤以用在日料上极多。